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1分钟就能学会的锡纸花甲,一口一个嗦不停

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发表于 2017-10-12 15:41:36 |显示全部楼层
       开始之前,我们先来讨论一个严肃的问题,“蛤蜊”这两个字你们都是怎么念的,是gé lí?还是gǎ la?还是gě li?
       聊完严肃话题,下面来正经说说吃的,因为最近天气越来越凉了,持续下雨,都见不到太阳,所以很多小伙伴们最近的心情不是太好。于是呢,就给大家推荐一道留住夏天的小吃——锡纸花甲
       这么做既能保证花甲的鲜味不流失,也能让配菜充分入味儿,还能少洗一个碗,而且最关键是真的超级简单无敌快手,所以我就讲快一点了,帮大家节省点时间了,节目只有2分钟的时长:
▼ 连锡纸也要舔干净的锡纸花甲



食材
⊙ 花甲 500g,金针菇 80g,粉丝50g,丝瓜 100g,洋葱 1/4个,生抽 2大勺,香油 1大勺,甜面酱 1大勺,剁椒 1大勺,老抽 几滴,白胡椒 1小撮,姜1小块,蒜头3瓣,香菜 适量

- step 1 -
花甲倒入加了盐的冷水中,再滴几滴香油,静置1小时后,洗净沥干
友情提示:盐水最好调到接近海水的咸度,如果不知道海水有多咸,下次去海边的时候可以尝一口

- step 2 -
粉丝冷水泡软,洋葱切丝,丝瓜去皮切长条,金针菇掰开,姜切丝

- step 3 -
蒜头压成蒜蓉,倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝,混合均匀

- step 4 -
撕一大张锡纸,对折后放入铁锅,铺成一个碗的形状

- step 5 -
锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲

- step 6 -
将调好的酱料均匀地撒上去,再倒上浅浅一层水

- step 7 -
将锡纸再次对折,把花甲完全包住,锡纸边缘仔细封起来

- step 8 -
盖上盖子,中火加热7-8分钟,关火,再焖1-2分钟

- step 9 -

出锅,撒上葱花、香菜,开吃

- Tips -
1. 因为锅子会干烧,所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲,尤其是在我店里买的高颜值不粘锅拉歌蒂尼;推荐就是用中式炒锅,好用的炒锅我店里也有,淘口令在这里,复制到淘宝打开哦: ¥9I410UfCz6A¥
2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的,换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适;
3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。


烤箱版蛏子
- step 1 -
烤箱先预热200℃

- step 2 -
把锡纸铺在大碗里,依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子

- step 3 -
蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀,均匀撒在蛏子上

- step 4 -
锡纸封上口,完全包住蛏子,放入烤箱200℃烤20-25分钟

- step 5 -

撒上葱花、香菜,开吃

- Tips -
1. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分,而烤箱烤的时候水分会保留得比较好,所以烤箱版本可以不加水在锡纸里
2. 另外配菜比例要合适,不要丧心病狂地加菜,味道会淡。


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