西安广瑞物业社区

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 418|回复: 0

大文豪海明威的私藏巴黎美食:生蚝与香槟

[复制链接]

78

主题

0

好友

748

积分

广瑞物业*

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-11-3 14:51:57 |显示全部楼层
本帖最后由 任楚歆 于 2017-11-3 14:58 编辑

       小伙伴们,你们有看过海明威写的《流动的盛宴》吗?我记得在这本巴黎回忆录里,有一段非常详细的吃生蚝的描写



       牡蛎就是生蚝,一看到海明威的这段描写,我就一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝,而现在,正好就是吃生蚝的最佳季节。新鲜的生蚝吃起来没有什么明显的腥味儿,入口时先是淡淡的海水味道,接着就是蚝肉本身的甜味儿,以及一点点金属味儿。
       不过生蚝好吃壳难开,所以今天的节目里,我就来教大家如何优(bào)雅(lì)地开生蚝,以及3种生蚝的吃法。



食材
⊙ 生蚝,香槟酒,红葱头,红酒醋,柠檬

保存生蚝


       生蚝的生命力很顽强,不用太担心它买回来后会死掉,按我的这个方法应该能放3-4天:

- step 1 -
       将生蚝壳凸起的那一边朝下放入盘中,用打湿后微微拧干的湿布盖在上面,放入冰箱冷藏保存

- step 2 -
       每天检查一下湿布,如果干掉的话,再加一点水上去


撬开生蚝


- step 1 -
       用刷子将生蚝刷洗干净,重点刷洗两块壳之间的缝隙

- step 2 -
       用一块厚布or毛巾将生蚝包起,用手握住,注意生蚝壳凸起的一面朝下握

- step 3 -
       拿起生蚝刀,找到生蚝尾部两片壳相连的地方

- step 4 -
      沿着壳的连接线往前找下刀处,下刀处大概在靠近生蚝头部1/3的地方

- step 5 -
       将生蚝刀扎入壳之间的下刀处,左右晃动生蚝刀,小心地将刀刃插进去

- step 6 -
       刀刃大部分都插入生蚝之后,将刀转90°竖起来,生蚝就撬开了一道缝

- step 7 -
       刀刃沿着生蚝比较平坦的那一面壳的弧线,划一遍,将生蚝里连接上下两块壳的一块肌肉切断,壳就很容易打开了

- step 8 -
       将刀伸到蚝肉下面,依旧贴着壳的弧线划一刀,划断肌肉与下面这块壳的连接,蚝肉就可以离壳了

生蚝吃法*1


- step 1 -
       红葱头切碎,直接放到红酒醋中,浸泡一会儿

- step 2 -
       舀一点红酒醋倒在生蚝上,开动

生蚝吃法*2


- step 1 -
       倒一点Tabasco辣椒酱在生蚝肉上,开动


香槟生蚝


- step 1 -
       开一瓶香槟,将生蚝肉丢进香槟杯

- step 2 -
       倒入没过生蚝的香槟,囫囵吞蚝

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|西安广瑞物业社区

GMT+8, 2019-3-20 06:55 , Processed in 0.235703 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部