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清静雅致——荷花酥

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广瑞物业*

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发表于 2017-11-3 16:06:04 |显示全部楼层
本帖最后由 任楚歆 于 2017-11-3 16:19 编辑

       第一次看到这款荷花酥的人,都被她深深地吸引了,酥层清晰,口感酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,这款中式点心形似荷花,酥层清晰,形美动人,那一抹淡淡的红色,清静雅致,给人以美的享受。
希望我们的生活就像美丽绽放的荷花一样,越来越好越来越幸福时间与份量


      准备时间

    10—20分钟
      制作时间      1—2小时
      用餐人数      1—2人


食材
主料:
低筋面粉230g;

辅料:
细砂糖100g、白油80g、水60g、红曲粉5g、椰蓉100g、黄油50g、牛奶50g;







步骤

1.使用工具: 大号玻璃纤维垫,实木擀面杖,
使用材料: 低筋面粉230g,细砂糖100g,白油80g,水60g,红曲粉5g,椰蓉100g,黄油50g,牛奶50g









2.黄油隔水融化成液体,加入椰蓉和50g细砂糖的混合物中,搅拌均匀







3.再加入牛奶,搅拌至牛奶吸收,备用







4.100g低筋面粉和50g白油混合







5.揉成油酥面团,用保鲜膜包起来备用







6.低筋面粉65g,细砂糖25g,白油15g,水30g混合均匀吗,揉成光滑的面团(如果面团太黏,可以适当的加下低筋面粉,然后再揉成光滑的面团),用保鲜膜包起来饧20分钟







7.低筋面粉65g,细砂糖25g,白油15g,水30g,红曲粉5g混合,揉成红色的面团,用保鲜膜包起来,饧20分钟







8.将油酥面团,白色油皮面团,红色油皮面团,分别均分成油皮面团大概20g一个、油酥9g一个







9.取一个红色油皮面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形







10.将包好的油酥红面团按扁,擀成椭圆形







11.将椭圆面片从上而下卷起,用保鲜膜裹起来,松弛10分钟,将松弛好的面卷竖放,擀成长条形







12.然后将面团从上而下卷起,利用上述的方法完成所有的松弛好的面团,盖上保鲜膜饧20分钟







13.饧好面卷竖放,上下两端向中间位置折起







14.分别擀好白色面片和红色面片,然后将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一个下







15.将做好的椰蓉馅放在面片中间(这里放馅的多少就跟平时在家包饺子一样,或多或少都可以,根据自己的口味)







16.将面片包住馅心,收口,团成圆形







17.用刀再面团表面切出花瓣,切口深度到见到椰蓉馅为止







18.将做好的荷花酥放入烤箱,预热烤箱165度,上下火,中层,烤25分钟左右即可



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