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听见这煎肉的滋啦滋啦,我的肚子马上就咕噜咕噜

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发表于 2017-12-13 17:49:12 |显示全部楼层
本帖最后由 任楚歆 于 2017-12-13 17:51 编辑

今天给大家带来的是:“秘制煎五花肉

         煎肉时的滋啦滋啦声......是锅子在对着猪肉念诗
配方

⊙猪五花1条(约400g)、盐5g、白洋葱1个、小胡萝卜2根、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、水100ml、香叶半片、百里香适量

>>>>
猪肉的表面均匀撒盐后,腌制30分钟
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白洋葱切丝
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胡萝卜削皮
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压一瓣蒜,去皮去根
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腌过的猪肉皮朝下,放入平底锅中煎到表皮金黄后,翻面再煎
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将整块肉的各个表面都煎至焦黄
>>>>
锅内留余油,下入蒜和洋葱翻炒
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炒至洋葱变色后,倒入白葡萄酒和水
>>>>
放入五花肉和胡萝卜,加入香叶和百里香,加盖用最小火焖煮1.5-2个小时后,大火收汁
>>>>
摆盘,开吃!

TIPS
1、把肉煎到焦黄的过程实际是引起了褐变反应,能更好地释放香味,所以请认真地把猪肉煎出颜色来,这种适当的褐变反应是有益的;
2、香叶和百里香会让滋味更加浓郁,没有的话也可以不放;
3、焖煮和收汁的过程中不要另外加水哦~


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