西安广瑞物业社区

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 330|回复: 0

如何准备一桌完美的年夜饭——点心、饮品

[复制链接]

78

主题

0

好友

748

积分

广瑞物业*

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2018-2-14 10:12:34 |显示全部楼层
本帖最后由 任楚歆 于 2018-2-14 10:19 编辑

藕 夹
食 材
⊙藕夹:藕1kg,猪肉糜500g,姜蓉1小勺,葱花1大勺,淀粉2小勺,生抽1大勺,料酒2大勺,盐,糖1小撮,白胡椒1小勺,香油2大勺
⊙面糊:面粉200g,鸡蛋1个,清水250ml

1藕洗净,去皮

2准备一大碗清水,加一点盐

3藕切连刀片,第一刀不完全切断开,第二刀再切断

4切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里

5肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

6搅拌肉馅到肉馅很黏,感觉搅不动的时候就可以了

7用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中,抹平整,肉馅尽量分布在每个孔中

8面粉倒入碗中,加入鸡蛋和水,搅拌成面糊

9起油锅,油热后滴一滴面糊下去,面糊沉下之后比较快浮上来,说明油温合适

10藕夹在面糊里蘸一下,下油锅

11炸到表面浅金黄,但是没怎么上色的时候捞出,初炸完成捞出面糊滴落形成的小面屑,炸过一遍的藕夹稍放凉,就可以炸第二次,复炸速度很快,炸一分钟之后,藕夹上色到金黄色就快速捞出来


Tips:
1、年夜饭当天炸藕夹来不及的话可以前一天炸好,第二天放进烤箱,160℃热风功能烤15~20分钟就又能很脆了;
2、藕片泡在盐水里能防止变色,也能让藕更有韧性;
3、面糊刚拌好会有面疙瘩,静置一会儿面疙瘩就会消失;
4、复炸能让藕夹熟的更均匀,吃起来不油腻。

春 卷
食 材
⊙春卷皮40张,荠菜400g,冬笋2个,香菇150g,盐,糖一小撮,白胡椒一小勺,香油3大勺

1冬笋剥皮,切去根部较老的部分,对半切成大块

2烧一锅开水,放一点盐,放入冬笋煮五分钟左右

3冬笋捞出之后,再煮一锅盐水,将洗干净的荠菜焯水

4焯过水的荠菜蔫掉之后立刻捞出,过冰水

5冬笋切丁,过冰水的荠菜挤干水分切碎,鲜香菇切碎

6少量盐加入蔬菜碎,搅拌之后会出水,稍微挤一下,去除多余的水分,加一点糖、白胡椒、香油,拌匀

8小心地分出一张春卷皮,舀一大勺馅放在春卷皮靠近自己的一侧

9先向前卷一下,再把一个侧边折进来,继续向前卷一下,然后把另一侧折进来,再向前卷完,蘸一点藕夹的面糊,用来收口


10热油锅,下春卷,炸到表面金黄就可以出锅

11完成


Tips:
1、春卷皮可以用超市买的冷冻的,然后市场里会有那种现做的春卷皮卖,这种春卷皮容易破,但这种春卷皮炸出来会更脆;
2、包春卷的时候侧边要先后卷,以免春卷两面厚薄不同。

饮 品
百香果汁
食 材
⊙百香果6个,小青桔12个,蜂蜜8大勺,水3L

1 百香果切开,果肉挖进玻璃容器中

2 小青桔切开,轻轻地把汁挤进玻璃容器中,青桔也丢进去

3 加入蜂蜜,用长筷搅拌一下

4 倒入饮用水

5 完成


Tips:

1、青桔可以用柠檬代替;
2、百香果比较酸,不爱酸的可以多加点蜂蜜。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|西安广瑞物业社区

GMT+8, 2019-3-20 06:56 , Processed in 0.236215 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部