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学会这道小零食,无辜的猫咪再也不会失去耳朵

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发表于 2018-5-31 10:02:37 |显示全部楼层
本帖最后由 任楚歆 于 2018-5-31 10:03 编辑

       大家小时候都有吃过一种零食叫猫耳朵吧,这种脆脆的小零食甜甜的却又带点咸鲜味,再加上被油炸过的淀粉味,相信任何孩子都无法拒绝,很容易一吃就是一整袋。最近我也是忽然有点童心大发,所以今天就做了这个既能勾起大家童年回忆,又很适合即将开幕的世界杯看球时下酒的小零食——猫耳朵。
       对了,做猫耳朵前你可以调戏一下你家主子,试试用siri对着它朗读这句话:猫耳朵就是用猫咪的耳朵做成的零食,吃了这样的零食,家里的小猫再也不会不听话,沙发和床单也不会被糟蹋了。

食材
⊙ 深色面团红糖 40g,开水 30g,低筋面粉 100g,五香粉 1/2小勺,花椒粉 1/4小勺,盐 1小撮,苏打粉 1/4小勺
⊙ 浅色面团:细砂糖 20g,牛奶 60g,低筋面粉 100g,苏打粉 1/4小勺
⊙ 食用油 适量(炸制用)

- step 1 -

用开水融化红糖后,加五香粉、花椒粉和盐搅拌均匀
- step 2 -
在调味过的糖水中加入100g面粉和小苏打,揉成深色的面团
- step 3 -
细砂糖中加入热牛奶搅拌至融化,将牛奶倒入另外100g面粉中,加入苏打粉,揉成浅色面团
- step 4 -
两团面团用保鲜膜包好后,静置醒20分钟
- step 5 -
将2个面团分别擀成一个厚约2mm的长方形
- step 6 -
浅色面片上刷一点水,再将深色面片铺在它上面,将边对齐
- step 7 -
将2个面片卷起来,再轻轻搓揉几下至粗细均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬
- step 8 -
起一口炸锅,先开火让油温烧热,再取出冻硬了的面团,用刀切成薄片
- step 9 -
等油温烧至5-6成热的时候,下切好的面片炸,炸的过程中不停的翻面,防止黏在一起,炸几分钟后就可以出锅
- step 10 -
沥干油冷却后就完成啦,吃不完可以存在罐子里~
Tips:
1. 一开始揉成的面团会有点粗糙不光滑,不用管它,也不要过度地揉它;
2. 浅色面团和深色面团擀成的面片厚薄要尽量均匀,2个面片大小也需要尽量一致;
3. 卷面片的时候要尽量卷紧一点;
4. 猫耳朵这种中式糕点吃起来会是一种脆硬的口感,所以一定不要切得太厚,不然炸完会咬不动;
5. 切好的面片要尽快下油锅,不然面片就软了,不太好拿,所以你可以切一批炸一批,来不及切的面团可以先冻着;
6. 判断猫耳朵炸好与否的依据是:1.用筷子戳起来有点硬硬的,2.浅色的部分变得金黄,这个时候猫耳朵就炸好啦!
7. 炸好的猫耳朵可以密封保存很久很久,小伙伴们可以炸完囤一波~

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